Escurrir los garbanzos. Lavar los garbanzos, escurrir. Preparar todos los ingredientes. Calentar en un cazo el caldo durante 5-6 minutos. Retirar del fuego el caldo, dejar templar. Reservar el caldo. Dorar en una cazuela las longanizas.

Escurrir las longanizas en papel absorbente. Dejar templar las longanizas, trocear y reservar. Sofreír en la misma cazuela de las longanizas el sofrito con jamón y laurel.

Sofreír el sofrito durante 3-4 minutos, quitar el laurel. Añadir el vino blanco, remover y dejar que se evapore el vino durante 5-6 minutos. Añadir el sofrito, remover.

Añadir el caldo, remover. Añadir los garbanzos, remover.

Espolvorear los garbanzos con perejil. Añadir las longanizas, remover. Dejar cocer las longanizas durante 10-15 minutos. Retirar del fuego los garbanzos, dejar templar. Reservar los garbanzos.

Cascar en un vaso el huevo. Freír en una sartén el huevo. Presentar en un plato llano los garbanzos acompañar con longaniza, huevos fritos y pan. Servir.