Se pelan las naranjas reservando los cascos y se aprovecha también el sumo para mojos y adobos de otras comidas.

Se ponen a hervir los cascos con agua y una pizca de bicarbonato para ir eliminando el amargor. Este procedimiento lo hago varias veces cambiando el agua del hervor.

Cuando estén hervidos y eliminado el amargor se le agrega el azúcar y se pone a cocinar el dulce.

Yo utilicé 20 naranjas para dos libras de azúcar morena.Cuando el almíbar esté en su punto ya el dulce está listo. Este punto depende de la preferencia de cada uno.