Lo primero es macerar las pasas con el ron o cogñac durante 1 día. Después escurrirlas. El licor sobrante se usa para la masa.

Hacer un cremado con la manteca pomada, el azúcar negro y la ralladura de naranja hasta hacer una crema.

Incorporar los huevos de a uno hasta que se emulsione todo.

Por otro lado mezclar todos los secos, harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela, jengibre y nuez moscada.

Agregar los secos de a poco (guardar un poco para las pasas y frutos secos) tamizandolos en forma envolvente. Ir intercalando con los líquidos (leche, ron-cogñac), queda una mezcla espesa.

Incorporar las pasas y frutos secos (nueces y almendras) cernidas con la harina sobrante e incorporar a la mezcla también de forma envolvente.

Volcar sobre el molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado 160°C entre 45- 50 min El mío a los 50 min ya estaba. Igual controlar, no todos los hornos son iguales, introducir un cuchillo o palillo y si sale seco ya esta.