Guiso de Níscalos con patatas
Versión personal sobre una receta que me pasó mi amiga M. Cruz, y aprovechando que apetecen los platos de cuchara y las setas que se recogen en el Otoño.
Y ya si el día sale bueno, madrugas y pasas la mañana recogiéndolos en el campo con los amigos. Plan completo.
Guiso de Níscalos con patatas
Versión personal sobre una receta que me pasó mi amiga M. Cruz, y aprovechando que apetecen los platos de cuchara y las setas que se recogen en el Otoño.
Y ya si el día sale bueno, madrugas y pasas la mañana recogiéndolos en el campo con los amigos. Plan completo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ten los ingredientes preparados. Los níscalos limpios de tierra y troceados. Ahorrarás tiempo
- 2
En una cazuela ancha calienta un dedo de aceite y empieza realizando un sofrito con el ajo fileteado fino y la cebolla cortada en trozos pequeños
- 3
Dale una vueltas con una cuchara de madera y antes de que esté pochada añade primero el pimiento cortado a trozos pequeños; dos, tres vueltas más y añade la zanahoria cortada fina.
- 4
Echa los tacos de jamón. Dos o tres vueltas más y añade los níscalos troceados. Es el momento de bajar el fuego (yo, en inducción baje de 6 a 3) y remover despacio, que integre los sabores. Ahí detente unos diez minutos y remuévelos con mimo.
- 5
Añade las patatas chascadas; dale dos o tres vueltas.
- 6
Echa el tomate frito, remueve. Añade el vino blanco, el pimentón ahumado y el pimiento choricero.
Deja que reduzca
- 7
Completa con agua y un cubito de caldo de verduras tipo avecrem o con caldo de brick de verduras Gallina Blanca (no me quedaba)
Déjalo cocer unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas
- 8
Al servir prueba y rectifica de sal. Puedes servir con una pizca de perejil picado
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