Mezclar la harina y sal en un recipiente. En otro recipiente mezclar hasta integrar bien, la leche (tibia) con el azúcar (los 35 gramos) y la levadura.

Unir el contenido de ambos recipientes y amasar bien, sumar el huevo e integrar bien.

Añadir solo 50 gramos de manteca a temperatura ambiente y amasar durante 12 minutos aproximadamente (hasta que la masa esté suave).

Pasar la masa a un recipiente enmantecado, tapar, y dejar leudar hasta que tenga el doble de su tamaño por dos horas.

Pasadas las dos horas, presionar la masa para desgasificar y una vez logrado esto pasarla en forma de bollo a un recipiente para horno enmantecado y enharinado.

Estirar con un palote hasta darle forma rectangular y un espesor de 1 cm.

Derretir la manteca restante y pasarla por encima de la masa. Mezclar el azúcar (los 50 gramos) y la canela en un recipiente.

Esparcir esta mezcla por encima de la masa con la manteca derretida, cubriéndola toda y luego enrollarla en forma de cilindro.

Cortar la masa enrollada en partes iguales, y ponerlas en una bandeja para el horno. Dejar reposar una hora más.