Yogur iniciador:
Hay distintas marcas y calidades, lo que siempre hay que prestar atención es a los ingredientes y el orden de los mismos (que dicta el porcentaje en la composición, de mayor a menor).
El primero que puedo nombrar es de la marca Beaudriot: yogur natural, de larga fermentación que no coniene almidón ni gelatina. Dice sin endulzar, pero entre sus ingredientes contiene azúcar...en líneas generales es un buen iniciador y se pueden hacer hasta tres poducciones de buena consistencia.

El segundo y que utilizo más habitualmente es el marca Dahi. Natural, entero y sin endulzar. Contiene gelatina pero no almidón y como coadyuvante para dar firmeza utiliza pectina. Me gusta que la gelatina está prácticamente al final de los ingredientes, indicando que es en bajo porcentaje.
Se obtienen hasta tres producciones de buena consistencia.

El tercero y que utilizo cuando no consigo de los otros dos: La Serenísima Clásico de vainilla. Es firme por la presencia de almidón modificado y gelatina, saborizado con vainilla y endulzado con azúcar. Y para peor, la gelatina y el almidón están en mayor porcentaje que los probióticos y los cultivos lácticos. El yogur que se obtiene es de buena consistencia y al no agregar endulzante ni saborizantes a la preparación el sabor que queda es bastante neutro.

Aquí estoy usando un pote de yogur de primera producción con Dahi. Lo batimos para desestabilizar su estructura y lo añadimos a la leche, batiendo para integrar.