Lavar las espinacas y cortar el puerro en trocitos pequeños.

Echamos una pizca de aceite de oliva en una sartén, cuando esté caliente echamos el puerro y al pasar un minuto las espinacas. Removemos para que no se nos queme y en 2 minutos tendremos listo el primer paso.

En tercer lugar cogemos una cacerola y ponemos agua a calentar . Cuando el agua este hirviendo , apagaremos el fuego y empezaremos a remover el agua en una cuchara haciendo círculos ,

Cuando veamos que va lo suficientemente deprisa echaremos el huevo y dejaremos que se haga sin tocarlo. Durante dos minutos. Para emplatar, cogemos el puerro y las espinacas y colocamos en la base, echamos una pizca de ajo en polvo , encima colocaremos el huevo con un poquito de sal y pimienta.

Luego colocaremos unas hojitas de rúcula a nuestro gusto y un poco de atún. Un truquito que gustará mucho es el siguiente: cogemos el aceite de oliva del atún y lo echamos en el pan tostado que tendremos cortado en tiras y echaremos una pizquita de sal y ajo.

Nos quedará un plato sencillo , rápido y que gustará mucho .