En una olla ponemos aceite de oliva a fuego medio alto y freímos el ajo con un poco de cayena, al gusto.

Cuando los ajos estén dorados, echamos las gambas, removemos un poco, tapamos y apagamos el fuego para que se hagan con el vapor.

Cuando hayan cambiado de color, volvemos a encender el fuego, fuerte añadimos sal, el perejil y la pimienta, salteamos todo, añadimos el agua que habíamos guardado de la cocción, y si habéis cocido las cáscaras podéis añadir también, añadimos los tallarines, mezclamos apagamos y listooo!