En una olla poner la calabaza rallada(parte más grande del rallador) y el azúcar. A fuego medio alto dejar que se derrita el azúcar e ir mezclándolo con la calabaza. Poner el jugo de naranja y del limón con las rajas de canela.

Cuando empiece a hervir, bajar a fuego medio, incorporar la ralladura de cáscara de naranja y cocinar por 45 minutos aproximadamente moviendo cada cierto tiempo para que no se pegue. Veremos, que pasado ese tiempo la calabaza está cocida y en punto semi espeso. Dejar enfriar. Luego ponerlo en pote de vidrio