Mezclar la leche tibia con levadura, el azúcar y 2 cdas de harina común. Dejar reposar tapado con un repasador unos 15' para activar la levadura.

En un bowl, agregar el kg de harina y hacer un pozo en el medio. En el pozo agregar un chorro de aceite y 1cda de sal en los bordes

Una vez activada la levadura, integrar todo, agregando el agua que puede variar entre 450 y 500 cm3 de agua. Amasar durante 15 minutos. Agregar la menor cantidad de harina posible.

En un bowl limpio y aceitado, dejar reposar la masa. Tapada en un lugar sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño (unos 50 minutos a 1 hora)

Pasado el tiempo, desgacificar y tratar la masa con mucho cuidado. Dividir en 4 bollos. Colocar en moldes pizzeros acitados y estirar con las manos. Nuevamente, un segundo elevado durante 40 minutos aprox.

Para la salsa, yo utilizo tomate cubeteado o triturado. Con sal, 1cda de provenzal y orégano. Agregar a cada prepizza antes de llevar al horno.