Crema de cebolla

Name: Crema de cebolla
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 cebollas de Figueres; 1 patata mediana; 2 cucharadas mantequilla (sin lactosa en mi caso); 3 cucharadas aceite de girasol; 4 yemas de huevo; 1 L caldo de ave o 1L de agua con una pastilla de caldo; 8 rebanadas finas de pan duro; Perejil picado; Sal; Pimienta

Montse @cook_2570736

Terrassa

Esta receta la descubrí en internet buscando platos ricos y económicos, que está la cosa achuchadilla este mes :-) Yo usé cebolla de Figueres porque es la que tengo en casa habitualmente, con cualquier otra está bien seguro.
Es fácil de hacer y queda un plato delicioso!!

Crema de cebolla

Guardada

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Ingredientes

30-35 minutos

4 raciones

4cebollas de Figueres
1patata mediana
2 cucharadasmantequilla (sin lactosa en mi caso)
3 cucharadasaceite de girasol
4yemas de huevo
1 Lcaldo de ave o 1L de agua con una pastilla de caldo
8 rebanadas finas de pan duro
Perejil picado
Sal
Pimienta

Guardada

Paso a paso

30-35 minutos

1

Ponemos en una cazuela a calentar la mantequilla y el aceite de girasol
2

Pelamos las cebollas y las cortamos en pluma. Las añadimos a la cazuela con la mantequilla y el aceite y la doramos a fuego lento, sin que lleguen a estar muy oscuras, unos 15 minutos aproximadamente.
3

Una vez dorada la cebolla, añadiremos la patata pelada y cortada en láminas muy finitas y salpimentamos. Mezclamos bien con la cebolla.
4

Añadimos el caldo y dejamos cocer hasta que la patata esté blandita.
5

Mientras cuece, freiremos unos picatostes en una sartén con aceite de girasol.
6

Una vez la patata esté tierna, comprobamos que la cantidad de líquido sea suficiente para hacer la crema. Si hay poco y va a quedar muy espeso, pues añadimos un poquito de caldo o al contrario, quitaremos si vemos que quedará muy líquido y trituramos con el túrmix.
7

Ya solo nos queda servir el puré en un plato o cuenco, añadir un puñadito de picatostes, una yema de huevo y un poquito de perejil picado... Buen provecho!!