Corta los tomates por la mitad y echalos en una sartén al fuego. Chorritito de aceite.

A los 10 minutos ya ves como se va cocinando y se va haciendo salsita. Ahora perejil, sal y especias que quieras. Yo no eché ninguna más aunque albahaca siempre va bien aquí.

Vamos a removerlo de cuando en cuando el resto del tiempo hasta que se deshaga y todo se integre en la salsa. Si no quieres esperar tanto, tritúralo todo y luego lo pasas por el chino para quitar las pieles de los tomates.

El choricito lo cortamos en dados y en una sartén con un par de gotas de aceite lo echamos un par de minutos hasta que se quede crujiente. Esto el punto de crujiente que más te guste vaya.

En un cazo con agua hirviendo echamos los gnocchi. En 2-3 minutos flotarán y eso significa que ya estarán listos. Péscalos y sácalos del agua.

Gnocchi junto con la salsita en la sartén (apagamos el fuego) y que se integre mientras movemos. Si está muy espesa la salsa (que no debería), tenemos agua de cocción.

Emplatamos los gnocchi repartiendo en platos, repartimos el choricito y coronamos con la burrata.

Rompe la burrata, mezcla y a disfrutar!