Batimos las claras a punto de turrón, con el cremor tartaro, todo junto le ponemos la mitad del azúcar en forma de lluvia. yo lo hago con batidora de mano.

En otro traste batimos las yemas con la otra mitad de azúcar hasta que blanquee, le vamos poniendo la harina cernida en 3 partes y la movemos de forma envolvente con un globo de mano, ya no usamos la batidora si se pone pesada le ponemos poco a poco las claras ya hechas turrón y vamos batiendo de forma envolvente con el globo de mamo esto es para que no pierda aire la mezcla.

Y así hasta terminar, ya por último le ponemos el Royal igual cernido, batimos de forma envolvente igual, siempre integrando la mezcla con las claras hasta terminar, metemos a un molde de 21 cm y horneamos a 180 gdos centígrados por 30 min o un poco más, en mi caso horneo con esta mezcla 2 moldes siento que queda más alto el pastel así de esta manera que cortando el pan

Nota cuando estamos integrando la harina con las claras a la mezcla precalentamos el horno, yo me llevo 15 min haciéndolo ya que me gusta pacientemente para no sobrebatir la mezcla, ya que no quiero activarle el gluten a la harina y echar a perder mi mezcla y mi trabajo realizado, algunos de mis pequeños trabajos. yo horneo con esta mezcla 2 molde para no cortar el pan, del mismo tamaño ambos moldes, cuestión de gusto.

Nota esta mezcla sirve para mojaditos de Tres leches por si en vez de molde 21 cm lo quieren hacer en moldes de mojaditos, creo que da para 6 moldes