Picamos todas las verduras y las pochamos en una olla con un poquito de aceite

Cuando estén pochadas añadimos el pimiento choricero el pimentón el laurel y el tomate, mezclamos bien e incorporamos el vaso de vino, reducimos el alcohol.

A continuación añadimos el caldo, la oreja el chorizo cortado en rodajas la morcilla entera y los garbanzos

Dejamos reducir unos 15 min con la tapa puesta removiendo de vez en cuando.

Listo queda perfecto y de un día para otro queda súper espeso ya que la oreja se derrite y solo queda la ternilla blandita