Hervimos las patatas enteras y con piel, dejamos atemperar pelamos y cortamos en rodajas gruesas, colocamos en un bol

Picamos la cebolleta y los pepinillos en rodajas, incorporamos la manzana el tomate y el jamón York picado en dados... añadimos el perejil picado y mezclamos

Pondremos en un bol para el aliño el yogur, la mayonesa, la mostaza la ralladura de naranja, el zumo de media naranja, aceite sal y pimienta, mezclamos y lo añadimos a la ensalada mezclamos y ya lo tenemos listo