Rallar el queso y mezclar bien con las yemas hasta que quede bastante homogéneo

Freír la panceta con poco aceite a fuego bajo y con pimienta negra

Poner la pasta a cocer y verter un poco de agua de cocción a la mezcla de queso y huevo

Cuando la pasta esté lista, se echa en la sartén con la panceta y se calienta en su grasa por unos pocos minutos

Apagar el fuego y verter la mezcla en la sartén. Remover bien para que emulsione el queso