Comenzamos realizando el fermento: la leche debe estar tibia (⚠️NO CALIENTE, porque podrías dañar la levadura)Mezclar los ingredientes y reservamos. Mientras la levadura hace su fermentación, colocamos en el bowl de la batidora, todos los demás ingredientes (como te muestro en el vídeo),por último ya lista la levadura, agregar y ponemos a batir con gancho de velocidad baja a media. Una vez que tenemos ya una masa homogénea, pasamos a un paso muy interesante 😎👌

✅TIPS. Si no tienes miel, puedes reemplazarlo por cualquier mermelada que tengas. Este ingrediente es un aportador de humedad a todas las masas.

Técnica Brioche_
Una vez lista la masa, agregamos de a pedazos la manteca fría, ponemos a mezclar con el gancho, hasta ver qué se incorporo toda. Ya lista la incorporación de la manteca volcamos sobre la mesada y verán que la masa es súper suave y no se pega en las manos. ✅La TÉCNICA BRIOCHE, LA PUEDES REALIZAR A MANO, COSTARÁ UN POCO, YA QUE LA MANTECA AL INTEGRARSE, CONVERTIRA LA MASA COMO UN ENGRUDO, PERO TRANQUI, SI SIGUES AMASANDO Verás COMO SE INTEGRA MUY BIEN Y LA MASA QUEDARÁ GENIAL.

Luego estiramos, y colocamos (pasas maseradas en coñac, trozos de chocolate y trozos de mantecol) enrollamos, cortamos en rollos medianos y colocamos uno arriba del otro, luego amasamos un poco para integrar bien.

Pesamos el total de la masa, la mía peso (2.616 kg.) ese total se divide en la cantidad que desees hacer, en mi caso 4 pancitos (654gr. C/u)

Los coloque en unos aros, dese leudar 1 y ½ hs. Y lleve a cocinar en horno precalentado a 180°
Por 70 min.

Decore con chocolate cobertura, glasé de naranja.
Dejo a tu gusto, como desees decorar 😉

Deseo que todos tengan un hermoso y bendecido termino de año!
Y poder comenzar uno mejor aún!!!
Abrazos 🤗