Masa Choux

Es una masa típica francesa que se caracteriza por ser muy ligera, es empleada en los clásicos profiteroles y la Saint Honoré

Es una masa típica francesa que se caracteriza por ser muy ligera, es empleada en los clásicos profiteroles y la Saint Honoré

Ingredientes

1

En una olla, verter el agua y la leche
2

Incorporar la mantequilla, la sal y el azúcar, y llevar al fuego
3

Mezclar todos los ingredientes hasta que se integren y se funda la mantequilla
4

Cuando comience a hervir, agregar toda la harina
5

Mezclar con paleta de madera hasta que se despegue de la olla y se forme una bola con la masa. Retirar del fuego
6

Incorporar un huevo e integrar bien, no añadir el siguiente hasta que no esté bien integrado el anterior, se debe obtener una mezcla lisa, homogénea y brillante
7

Colocar en una manga pastelera con una boquilla, dar forma redonda sobre una bandeja con silpat o papel parafinado, hornear a 200°C por 8 minutos, luego bajar la temperatura a 180°C hasta terminar la cocción