Σε ένα ξύλο κοπής ψιλοκόβουμε τα μύγδαλα με ένα μαχαίρι. Στο Μπολ του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το κονιάκ και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Σε ένα Μπολ προσθέτουμε το αλεύρι το κορν φλάουρ, το μπέικιν το αλάτι και τη βανίλια και τα ανακατεύουμε μαζί. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού και ζυμώνουμε με το χέρι.

Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε με το χέρι. Κάνουμε μικρές μπαλίτσες όσο ένα μικρό καρύδι και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς για 12 με 15 λεπτά να πάρουν ελαφρύ χρώμα

Τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Καλές γιορτές με υγεία 🥰🥰