Salar y pimentar las bondiolas, agregar el comino (ojo que es muy invasivo) dejar en reposo por una hora o dos (para evitar que se desformen en la cocción es conveniente atarlas con hilo de cocina, con 3 o 4 ataduras por bondiola es suficiente depende del tamaño). Es conveniente comenzar en una olla suficientemente grande para toda la cocción

Sellar las bondiolas con la manteca y el aceite por todos sus lados, retirar y untar con la mostaza, reservar

Cortar las cebollas los pimientos y los verdeos en trozos gruesos y freír en el mismo recipiente que fueron selladas las bondiolas para aprovechar los jugos, agregar sal, pimentón, el ajo picado, orégano etc. (se pueden agregar otras verduras a gusto)

Una vez que la cebolla y los pimientos estén tiernos agregar las bondiolas, agregar la cerveza y comenzar la cocción, una vez que alcanza el hervor bajar el fuego a mínimo y cocinar por lo menos 2 horas o más dependiendo del punto que queramos lograr.

Se puede servir con papas y/o batatas al horno, puré de manzana o salsa holandesa