En un recipiente mezclar aceite, ralladura, miel y leche. En otro bowls batir a blanco las azúcar y los huevos. Luego unir en forma de hilo sin dejar de batir, la mezcla de la miel con la de los huevos y azúcar.

Preparamos los secos (harina, polvo de hornear, sal, bicarbonato, canela y especias) e incorporamos tamizando.

Por último yo le puse el jengibre fresco. Yo usé este molde de Nordic que me encanta y no suelo usar mucho y ya verán por que 😬. Llevar a cocinar en horno pre-calentado a 170º/180° por aproximadamente 45/50 minutos. Mucho depende del horno y molde que uses. Por eso siempre el tiempo es aproximado.

Listo y divino! miren que colorcito le da la miel 😍. Dejar pasar el calor intenso y desmoldar. Mi gran inconveniente con este molde siempre es el desmolde, tiene tantos recovecos que es inevitable que algo quede adherido. En fin, nada que no se pueda ocultar. Una vez frío preparé el glasé.

Poner el azúcar impalpable en un recipiente y tanto jugo de limón (poco a poco agregar) gasta lograr una textura fluida, ni muy líquida ni muy pesada. Cubrir el budín, dejar secar y listo para disfrutar. Les recomiendo hacer este budín 1 o 2 días antes para que los sabores estén bien intensos.