Pastel “Coco y caramelo”(Coconut and caramel cake)

Name: Pastel “Coco y caramelo”(Coconut and caramel cake)
Cuisine: españolas
Ingredients: 280 gr. harina (Flour); 3 huevos 218 gr.(Eggs); 125 ml. aceite de girasol (Sunflower oil); 250 ml. leche de coco (Coconut milk); 160 gr. azúcar (Sugar); 100 gr. coco rallado (Grated coconut); 16 gr. levadura (Yeast); 1/2 cucharadita esencia de coco (Coconut essence); 80 gr. pepitas de chocolate (Chocolate chips); Caramelo (Caramel):; 140 gr. azúcar (Sugar); 60 ml. agua (Water); Coco rallado (Grated coconut); Decorar (To decorate):; Nata para montar (Cream to ride); Azúcar glas (Icing sugar)

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel de coco y caramelo muy húmedo y esponjoso. Rápido y sencillo de hacer con un resultado estupendo!

Pastel “Coco y caramelo”(Coconut and caramel cake)

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel de coco y caramelo muy húmedo y esponjoso. Rápido y sencillo de hacer con un resultado estupendo!

Guardada

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Ingredientes

30’ elaboración-45’ baño maria

280 gr.harina (Flour)
3huevos 218 gr.(Eggs)
125 ml.aceite de girasol (Sunflower oil)
250 ml.leche de coco (Coconut milk)
160 gr.azúcar (Sugar)
100 gr.coco rallado (Grated coconut)
16 gr.levadura (Yeast)
1/2 cucharaditaesencia de coco (Coconut essence)
80 gr.pepitas de chocolate (Chocolate chips)
Caramelo (Caramel):
140 gr.azúcar (Sugar)
60 ml.agua (Water)
Coco rallado (Grated coconut)
Decorar (To decorate):
Nata para montar (Cream to ride)
Azúcar glas (Icing sugar)

Guardada

Paso a paso

30’ elaboración-45’ baño maria

1

Preparamos todos los ingredientes
2

Precalentamos el horno a 190 grados calor arriba y abajo, lo preparamos para hacer un baño María. Molde a usar, redondo, 24 cm de diámetro por 7 cm de alto. En un cazo ponemos el azúcar, cuando se haga el caramelo añadir el agua de poca en poca cantidad, mezclar muy bien cada vez que incorporemos agua
3

Retirar del fuego, poner en el molde, repartir bien, poner coco en base y laterales, dejar enfriar por completo
4

En un bol ponemos los huevos, batir, añadir el azúcar, mezclar muy bien. Incorporar el aceite, mezclar
5

Añadir la leche de coco, mezclar, la esencia de coco, la harina con la levadura previamente tamizadas, mezclar bien
6

El coco rallado, mezclar. Por último pondremos las pepitas de chocolate
7

Poner la masa en el molde preparado. Meter el molde en una bandeja donde pondremos agua hirviendo. (BAIN-MARIE). Meter en el horno durante 45’ sí durante la cocción se pone dorada la superficie tapar con papel de aluminio hasta que esté cocido. Pasado el tiempo este es su aspecto
8

Sacar del horno, poner sobre rejilla
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Dejar enfriar 5’ después pasar un cuchillo por el contorno y desmoldar en caliente. Dejar enfriar por completo. Montar la nata
10

Decorar el pastel
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Poner sobre plato de presentación, decorar con perlas dulces y cereza en almíbar.
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El resultado es maravilloso !
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Cortar una ración
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Esponjoso y muy delicioso!
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Se deshace en la boca!
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La textura húmeda del coco con las pepitas de chocolate……
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Riquísimo!
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Recién hecho está buenísimo! Fresquito…… una verdadera delicia para el paladar!
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Un postre increíble!
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Listo para comer!