Limpiamos, cortamos y salteamos la sepia en el wok, en seco, con un poco de sal gruesa, pimienta negra molida y un toque suave de piripiri, opcional, a fuego medio-alto hasta que apenas quede líquido del que vaya soltando.

Añadimos un chorrito de AOVE y la cebolla, cortada en juliana, y la salteamos con la sepia hasta que la cebolla empiece a transparentar.

Añadimos los guisantes, sin descongelar, y los salteamos unos minutos. Echamos el vino, mezclamos y dejamos cocinar hasta que reduzca a algo más de la mitad.

Trituramos el tomate con el ajo y lo añadimos al wok con una cucharadita de cúrcuma, mezclamos y cocinamos unos minutos.

Pelamos, chascamos y añadimos al wok las patatas y las mezclamos bien con todos los ingredientes salteando unos minutos más.

Añadimos el caldo de pescado, mezclamos, llevamos a ebullición, dejamos cocinar unos 20 minutos con la tapa puesta a fuego bajo. Retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!