Pastel de zanahoria “ especial Navidad” (Carrot cake “special Christmas”)

Name: Pastel de zanahoria “ especial Navidad” (Carrot cake “special Christmas”)
Cuisine: españolas
Ingredients: 350 gr. zanahorias crudas rayadas (Grated raw carrots); 350 gr. harina (Flour); 4 huevos XL (Eggs); 220 gr. azúcar (Sugar); 125 ml. aceite de girasol (Sunflower oil); 50 ml. leche (Milk); 1 cucharadita esencia de vainilla (Vainilla essence); 1 cucharadita aroma de Panettone (Aroma of Panettone); 20 gr. levadura (Yeast); 1/2 cucharadita sal (Salt); 120 gr. nueces picadas (Chopped nuts); 120 gr. frutas confitadas (Candied fruits); 50 gr. pepitas de chocolate (Chocolate chips)

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel muy esponjoso de zanahoria, relleno con nueces, frutas confitadas y pepitas de chocolate! Muy sencillo de hacer y con un resultado estupendo! ( Receta modificada Temperos y sabores)

Pastel de zanahoria “ especial Navidad” (Carrot cake “special Christmas”)

javilowin @cook_9148682

Guardada

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Ingredientes

30’ elaboración -60’ horneado

350 gr.zanahorias crudas rayadas (Grated raw carrots)
350 gr.harina (Flour)
4huevos XL (Eggs)
220 gr.azúcar (Sugar)
125 ml.aceite de girasol (Sunflower oil)
50 ml.leche (Milk)
1 cucharaditaesencia de vainilla (Vainilla essence)
1 cucharaditaaroma de Panettone (Aroma of Panettone)
20 gr.levadura (Yeast)
1/2 cucharaditasal (Salt)
120 gr.nueces picadas (Chopped nuts)
120 gr.frutas confitadas (Candied fruits)
50 gr.pepitas de chocolate (Chocolate chips)

Guardada

Paso a paso

30’ elaboración -60’ horneado

1

Preparamos todos los ingredientes. Molde a usar, especial para Panettone, 750 gr.
2

Lavar las zanahorias, pelarlas y rayarlas, extenderlas sobre una bandeja, poner encima papel absorbente, vamos a intentar eliminar la mayor cantidad de líquido posible, reservar.
3

Precalentamos el horno a 175° calor arriba y abajo. En un bol ponemos el azúcar, los huevos y la sal, batir hasta que dupliquen su volumen. Añadir el aceite, mezclar, la esencia de vainilla, mezclar.
4

Añadir la esencia de Panettone, mezclar, la harina con la levadura, previamente tamizadas de poca en poca cantidad, alternando con la leche.
5

Incorporar la zanahoria, las nueces, las pepitas de chocolate y mezclar todo muy bien
6

Añadir las frutas confitadas, mezclar. Poner la mezcla en el molde, colocar en la superficie frutas confitadas. Meter en el horno durante 60 minutos (pinchar con aguja el centro del pastel y comprobar que sale seca).
7

Ha sobrado un poquito de masa y la he puesto en un molde pequeño, poner frutas confitadas en la superficie. Voy a hacer azúcar gruesa, en un recipiente ponemos azúcar y añadimos una cucharadita de agua. Mezclar bien. Poner azúcar por la superficie del pastel.
8

Pasado el tiempo, nuestro pastel grande está terminado, sacar del horno y poner sobre rejilla hasta que se enfríe por completo
9

Subimos el horno a 180° calor arriba y abajo, metemos en el horno el molde pequeño, estará 30 minutos horneando, pasado el tiempo este es su aspecto. Sacar del horno y poner sobre rejilla hasta que se enfríe por completo.
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Una vez fríos, vamos a quitar el molde de papel
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Vamos a pincelar la superficie con brillo alimentario
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Poner sobre plato de presentación
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El resultado es estupendo
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Maravilloso!
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Cortar una ración
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Un pastel esponjoso, húmedo y lleno de sabor!
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El sabor de las nueces, las pepitas de chocolate y las frutas confitadas…… delicioso!
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Nuestro pastel pequeño está esponjoso e igual de delicioso!
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Con un sabor a Panettone tremendo!!
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Espectacular!
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Listo para comer!