Primero precalentamos el horno a 175 grados y pelamos y cortamos las mantas a trozos muy pequeños.

Dejamos las manzanas aparte y mezclamos en un bol los productos secos (harina, levadura, eritritol, bicarbonato, canela, sal) y en otro bol diferente los húmedos (huevos, aceite y esencia vainilla).

Mezclamos bien los húmedos con un tenedor y cuando lo tengas bien mezclado vas echando poco a poco los ingredientes secos. Intenta no mover mucho, simplemente hasta que se integren y ya.

Una vez integrado todo, te quedará una masa bastante densa, no te preocupes, tiene que quedar así. En ese momento le echas las manzanas a trocitos, nueces y le puedes añadir lo que tú quieras.

Vuelves a mezclar todo y metes al horno 1 hora. Cada horno es diferente así que a los 45 min ves pinchando un palito a ver si sale seco o no.