Comenzamos poniendo a pochar las setas con la cebolla cortado lo más pequeñito posible. Lo dejamos con un chorrito de aceite o mantequilla que se haga todo bien. Cuando ya más o menos esté ponemos el vino y dejamos evaporar el alcohol y a continuación ponemos la nata.

Dejamos cocer todo eso unos minutos más a fuego bajito y cuando lo veamos más bien espeso, retiramos del fuego y añadimos el queso de cabra. Con el propio calor de las setas se integrará perfectamente. Una vez todo listo podemos dejar tal cual o pasar un poco la batidora para dejarlo un poco más fino. Llevamos a un tarro de cristal y dejamos enfriar por completo en la nevera. Al día siguiente está perfecto para untar en tostaditas!