Lavar y pelar las berenjenas. Cortar rodajas de 1 cm de espesor aprox. Poner a hervir por un lado las berenjenas 3 partes de agua 1 parte de vinagre con hojas de laurel y granos de pimienta. Cuando rompe hervor esperar 3 minutos y escurrir para dejar enfriar. Es importante que no se cocine mucho para que luego no se desarme.

En un recipiente agregar los condimentos junto con el aceite y dejar reposar 10 minutos.

Por último, sacar los frascos de la olla y en caliente ir agregando el líquido alternando con las berenjenas y ajos fileteados. Es importante ir aplastando con un tenedor para sacar la entrada del sire. Cubrir totalmente las berenjenas. Esperar 4 días aproximadamente conservando en la heladera y a disfrutar!