Mise en place:
En un frasco colocar los frutos secos y bañarlos con el licor de tu preferencia (en mi caso utilicé Amaretto). Reservar refrigerado por 24 hrs.

Lavar, cortar en cuarto y retirar la semilla de la manzana y llevarla junto con todos los otros productos del relleno (excepto los frutos secos y licor reservado) a una olla y cocinar hasta que de hervor, mezclando todos los productos.

Una vez de hervor bajar el fuego y cocinar por 20 minutos con olla tapada. Una vez completado el tiempo, retirar del fuego dejar enfriar, procesar en una licuadora y reservar en el refrigerador por 24 horas.

Al día siguiente, hacer mise en place para la masa, encender el horno y precalentar a 170°C. Filtrar los frutos secos y reservar el licor. Mientras, en un bowl mezclar el azúcar con la mantequilla, hasta formar una pomada.

Luego adicionar el aceite y continuar mezclando, posteriormente adicionar los huevos uno a uno. Cuando termines con el último continuar mezclando por 3 minutos.

Luego adicionar el almíbar que teníamos reservado. Continuar mezclando.

Adicionar la harina cernida y los polvos de hornear. Continuar mezclando hasta formar una masa homogénea.

En mi caso, utilicé molde de 22 cms. y moldes pequeños para coctelería con un peso de 40 y 30 gr., dependiendo del tamaño.