Agarramos los garbanzos ya cocidos y tiernitos y los ponemos en la procesadora hasta que quede como una masa, le agregamos la espinaca y las verduras, la sal, el huevo y la pimienta negra. Para poder armar las croquetas le vamos poniendo pan rallado y un poco de harina (la que prefieran) para que se haga como una masa consistente.

Yo dejé descansar la masa 15 min

Pasado los 15' tomamos la masa y le ponemos un poco de queso en el centro, luego, yo lo pasé por huevo y pan rallado. Luego los podemos hacer en la sartén o al horno. Son una delicia.