Rửa sạch phần mỡ heo với nước cho ra bớt chất dơ. Cho vào nồi nước sôi và nấu đến khi mỡ săn cứng lại thì đổ ra và rửa lại thêm một lần nữa.

Cắt mỡ ra thành từng miếng vuông và rửa lại sơ với nước cho sạch. Đem tất cả phần mỡ đã cắt cho vào chảo và cho thêm nước sâm sấp rồi nấu cho đến khi cạn nước với lửa lớn. Dùng vá gỗ để trộn đều phần tóp mỡ vì nó sẽ dễ bị cháy nếu không đảo đều tay. Cứ liên tục đảo đến khi ra mỡ thì khuấy đều tay để mỡ ra nhiều hơn. Lúc này bật lửa trung bình để tránh trường hợp nước mỡ nóng quá sẽ làm khét tóp mỡ.

Khuấy đều cho đến khi thấy tóp mỡ gần vàng thì cho hành tím hoặc tỏi đã chuẩn bị vào và tiếp tục khuấy cho đến khi phần tỏi hoặc hành vàng thì tóp mỡ cũng vừa vàng tới.
Lưu ý: điều chỉnh lửa để tránh trường hợp trở tay không kịp

Vớt tóp mỡ ra để ráo và cho vào hủ đựng bảo quản. Phần mỡ thì để nguội bớt thì cho vào hủ thuỷ tinh và cất dùng dần.

Nước mỡ này dùng để chiên xào và tóp mỡ dùng để ăn với hủ tiếu thì tuyệt cà là vời.

Chúc mọi người ngon miệng 😋