Preparamos la brandada de bacalao tal como describo en la receta enlazada.
Podemos formar bolitas y congelarlas, luego es muy fácil rellenar los pimientos metiendo la bola congelada dentro. También es posible pasar la brandada a una manga pastelera para luego rellenar los pimientos con facilidad.

Hacemos un sofrito, en una sartén con un chorrito de aceite, doramos un pelín el ajo picado y añadimos la cebolla, echamos un poco de sal y sofreímos unos días minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, colamos los pimientos del piquillo en conserva y vamos rellenando cada pimiento con una bola de brandada.

Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.

Añadimos los pimientos del piquillo a tiras o troceados y sofreímos unos 5 minutos.

Añadimos la nata de cocinar, salpimentamos, cocinamos unos 5 minutos y pasamos la mezcla al vaso de la batidora para triturar.

Trituramos la mezcla y echamos la salsa a la cacerola donde vamos a poner los pimientos rellenos.
Si nos gusta la salsa más líquida podemos añadir un poco de agua y mezclar bien.

Colocamos los pimientos en la cacerola

Espolvoreamos con queso parmesano o grana padano por encima y cocinamos a fuego lento unos 10 minutos, moviendo la cacerola para que no se peguen los pimientos.

Emplatamos y listo!