Καθαρίζουμε και τηγανίζουμε τις πατάτες. Όταν είναι έτοιμες τις βάζουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας αλλά δεν αλατίζουμε γιατί είναι αλμυρό το τυρί.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σπάμε το τυρί με τα χέρια και το λιώνουμε σε μέτρια φωτιά, κατόπιν προσθέτουμε το κρασί και την κρέμα, ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και τέλος προσθέτουμε το πιπέρι.

Βγάζουμε το χαρτί από τις πατάτες και περιχύνουμε με την σως.