Crema de chocolate saludable sin azúcar agregado ni edulcorante, con garbanzos 🍫

Name: Crema de chocolate saludable sin azúcar agregado ni edulcorante, con garbanzos 🍫
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 🍫 200 g garbanzos cocidos y escurridos (si son de conserva que solo tengan agua y sal); 🍫 ¼ taza de pasas de uva morochas sin semillas, ideales las sultanitas (pequeñas pero las más económicas y más dulces); 🍫 ¼ taza de cacao puro, sin azúcar; 🍫 1 cda de aceite de coco virgen o de primera prensada en frío (puede reemplazarse por aceite de oliva y si no tenés, es preferible no poner en lugar de usar un aceite/grasa de baja calidad); 🍫 Unas gotitas de extracto de vainilla; 🍫 ¼ a ½ taza de agua de remojo de las pasas

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Inspirada en la Nutella®, que lleva un quintal de azúcar (de hecho es el primer ingrediente de la lista!), más aceite de palma (además de ser un refinado pro inflamatorio, hace estragos con el hábitat de los orangutanes, etc, etc).
Los garbanzos reemplazan las avellanas, que si bien son saludables, en Arg. se han convertido en un fruto seco de precio escandaloso. Para peor dejan mucho que desear cuando se consiguen. Viejas, resecas, pequeñas y desabridas.
Aunque la idea original de usar garbanzos no es mía, sí es esta receta puntual. Hay muchas parecidas con diferentes variantes. Esta es la versión Mate Amargo.
#educandoelpaladar #sinazucar #sinedulcorante #legumbres #cacao

Crema de chocolate saludable sin azúcar agregado ni edulcorante, con garbanzos 🍫

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

🍫 200 g garbanzos cocidos y escurridos (si son de conserva que solo tengan agua y sal)
🍫 ¼ taza de pasas de uva morochas sin semillas, ideales las sultanitas (pequeñas pero las más económicas y más dulces)
🍫 ¼ taza de cacao puro, sin azúcar
🍫 1 cda de aceite de coco virgen o de primera prensada en frío (puede reemplazarse por aceite de oliva y si no tenés, es preferible no poner en lugar de usar un aceite/grasa de baja calidad)
🍫 Unas gotitas de extracto de vainilla
🍫 ¼ a ½ taza de agua de remojo de las pasas

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Enjuagar y poner en remojo las pasas. Yo las dejé de la noche anterior. Si bien no es imprescindible dejarlas tanto tiempo, luego se vuelven más fáciles de procesar.
2

Preparar los garbanzos. En este caso estoy usando de lata, con solo agua y sal. Los enjuagué bajo el chorro de la canilla y escurrí bien. Ayudarse con papel de cocina para quitar la humedad.
Si hay pieles sueltas retirarlas.
3

En una sartén, sin ninguna materia grasa, a fuego bajo, tostar los garbanzos. Imprimiendo movimiemtos para que vayan rotándose.
Esto también se puede hacer en el horno medio, placa con papel para horno, unos 15 a 20 minutos, removiéndolos a mitad del tiempo.
La idea es que con este tostado, los garbanzos adquieran un suave y agradable sabor que remesa a los frutos secos, por ejemplo las avellanas.
4

El cacao puro orgánico sin alcalinizar que estoy usando. 😍
También puede ser el alcalino. Lo importante es que no tenga azúcar.
Recordar que, irónicamente lo que se le suele dar a los que más amamos, "cacao soluble" el primer ingrediente (es decir, el de mayor cantidad), es azúcar. 🤦🏻‍♀️ Nesquik, Chocolino, Toddy, Exquisita, etc.
Un cacao puro puede parecer más caro, pero... ¿qué estamos comparando? 🤔
El cacao puro rinde muchísimo. El que no tiene certificación de orgánica, es accesible.
5

Poner todos los ingredientes en el vaso de la licuadora o procesadora o robot. El agua del remojo, empezar de a poco.
6

Pasar a frasco de vidrio.
Conservar en heladera.
7

Untado en pancito integral con avena, obviamente casero. 😋