PREPARACIÓN DE LOS PANQUEQUES: HAY 1000 RECETAS, Yo los prepare con Thermomix pero son tan fáciles que se puede obviar, derretir la manteca 2 min/70° C/Vel 2

Añadir la leche, la harina, los huevos y la sal y mezclar 20 seg/vel 4, o hasta que vea que está todo bien mezclado, dejar reposar la masa al menos media hora

En una panquequera de 20/22 cm. de diámetro derrita una cucharadita de manteca distribuya por la superficie y caliente, vierta con un cucharón chico una cantidad de masa, incline la panquequera para que la masa se distribuya por toda la superficie, (los primeros serán de prueba para ir corrigiendo la cantidad para que salgan lo más finos posibles) luego de 2/3 minutos cuando los bordes estén ligeramente dorados de los vuelta (son útiles unas espátulas largas que vienen con las panquequeras)

Continúe hasta completar toda la masa, salen unos 12/14 según el espesor, cuanto más finos mejor, tapados con un paño reserve

PREPARACIÓN DE LA TORTA: Primera capa: Colocar en una fuente lo más plana posible el primer panqueque, untar con mayonesa bien distribuida en toda la superficie, Los tomates, cortados al medio, retirar las semillas, y las partes blancas, cortar finamente, a lo largo o según convenga para que sean tiras finas, distribuir por la superficie de manera de cubrir la totalidad del panqueque, salar levemente

Segunda capa: colocar el segundo panqueque presionando con las manos para cubrir bien y untar con mayonesa bien distribuida en toda la superficie, cubrir todo el panqueque con fetas de queso (se puede cubrir con un poco de mayonesa para aumentar la adherencia, muy poco y bien distribuida)

Tercer capa: colocar tercer panqueque presionando con las manos y rectificando para cubrir y untar con mayonesa bien distribuida en toda la superficie, cubrir con jamón cocido (se puede cubrir con un poco de mayonesa para aumentar la adherencia, muy poco y bien distribuida)

Cuarta capa: Picar el atún y las aceitunas finamente, agregar una cuchara de queso crema (C/N), una pizca de sal y pimienta, mezclar hasta obtener una masa cremosa,
colocar el cuarto panqueque presionando con las manos y untar con la preparación de atún distribuyéndola en toda la superficie

Quinta capa: colocar tercer panqueque presionando con las manos y rectificando para cubrir y untar con mayonesa bien distribuida en toda la superficie, cubrir con las hojas de lechuga (si la nervadura de las hojas es gruesa, quitar) (se puede cubrir con un poco de mayonesa para aumentar la adherencia, muy poco y bien distribuida)

Sexta capa: rallar la zanahoria, agregas queso crema o mayonesa (C/N) mezclar hasta obtener una masa cremosa, colocar el sexto panqueque presionando con las manos y untar con la preparación de zanahoria distribuyéndola en toda la superficie

Séptima capa: escurrir bien el choclo, agregar queso crema o mayonesa C/N), una pizca de sal y pimienta, mezclar hasta obtener una masa cremosa, colocar el séptimo panqueque presionando con las manos y untar con la preparación de choclo distribuyéndola en toda la superficie

Octava capa: Picar finamente los 3 huevos apartar 1/3 para decorar, al resto agregar queso crema o mayonesa (C/N), una pizca de sal y pimienta mezclar hasta obtener una masa cremosa, distribuyéndola en toda la superficie

Novena Capa: Colocar el noveno panqueque presionando con las manos y rectificando para corregir posibles deslizamientos, cubrir y untar con mayonesa bien distribuida en toda la superficie, cubrir con los palmitos cortados en juliana bien finito hasta cubrir toda la superficie, (se puede cubrir con un poco de mayonesa para aumentar la adherencia, muy poco y bien distribuida), una pizca de sal y pimienta a gusto

Pasos subsiguientes a gusto, se pueden repetir el queso, jamón crudo, cocido, atún, huevo, lechuga, tomate etc. etc, y otros ingredientes que dependen del gusto de los comensales, por ejemplo: pepinillos en vinagre, no conviene superar las 10/12 capas por un problema de estabilidad

Por último tapar con un último panqueque cubrir con mayonesa cubrir con el huevo picado que habíamos reservado, decorar con los Cherry y luego 2 horas de heladera antes de servir.
Un último consejo: cortar con un cuchillo bien afilado, de esos que dan miedo como cortan, para evitar derrumbes y deformaciones a la hora de servir