Salteamos los champiñones, cortados en cuartos, en el wok en seco a fuego medio-alto hasta que empiecen a mermar.

Añadimos un chorrito de AOVE, salteamos un poco, y después echamos la cebolla y el pimiento en juliana, salteando unos minutos más hasta que la cebolla empiece a quedar tierna.

Echamos los judiones, bien lavados y escurridos, y los salteamos unos minutos.

Cortamos en rodajas las patas de pulpo, previamente atemperadas y secadas con papel de cocina, y las añadimos al wok, salteando unos minutos más.

Apagamos la lumbre, aprovechando el calor residual, echamos un poco de sal gruesa, un toque de pimentón dulce y un chorrito de AOVE en crudo. Mezclamos bien todo y listo, a disfrutar del manjar!