Paso a paso
- 1
En una cacerola ponemos la cola de rape, la media cabeza, laurel, la pastilla de caldo de pescado, y sal para cocer durante cuarenta y cinco minutos.
- 2
Cuando ya ha cocido, se saca con la espumadera, se pone en un plato y se quita la carne a la cola del rape y a la cabeza teniendo cuidado de separar las espinas..
- 3
Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y hacemos un sofrito de cebolla y ajo con perejil.
Añadimos el rape ya desmenuzado, unas hebras de azafrán y rehogamos un par de minutos. - 4
Colamos el caldo de cocer el rape, y en la cacerola echamos el contenido de la sartén.
Cuando empieza a hervir añadimos un puñadito de fideos finos y un huevo que previamente hemos cocido y después picado.
- 5
En cinco minutos los fideos están hechos y solo queda servir la sopa caliente.!!!!
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