Curry de lentejas rojas con langostinos

Este curry con langostinos es una receta muy fácil, nutritiva, saludable y versátil.
Debido a su bajo contenido en grasa y su cantidad de fibra, es ideal para deportistas o personas que desean empezar una dieta para perder peso; algo que todos nos planteamos a la vuelta de las fiestas navideñas donde normalmente tienen lugar suculentas y seguidas comidas abundantes y excesos.
Curry de lentejas rojas con langostinos
Este curry con langostinos es una receta muy fácil, nutritiva, saludable y versátil.
Debido a su bajo contenido en grasa y su cantidad de fibra, es ideal para deportistas o personas que desean empezar una dieta para perder peso; algo que todos nos planteamos a la vuelta de las fiestas navideñas donde normalmente tienen lugar suculentas y seguidas comidas abundantes y excesos.
Paso a paso
- 1
Comenzaremos aclarando las lentejas rojas con agua y déjandolas reposar en agua.
- 2
Mientras tanto, ponemos en una sartén un poco de aceite de girasol donde rehogaremos la cebolla, el pimiento y la zanahoria (si hemos decidido incluirlos) finamente picados con un poco de sal hasta que empiece a dorarse.
- 3
En ese momento incluiremos el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el chile en polvo, el comino y el cilantro molido.
Sofreiremos hasta que la mezcla tome consistencia. - 4
Incluimos la pasta de tomate concentrado y el triturado.
Cocinaremos a fuego lento entre 10 - 15 min aproximadamente. - 5
Aclararemos las lentejas en remojo una vez más y las escurriremos.
Las incorporamos a la base de tomate junto con el caldo de verduras. - 6
Tapamos y cocinamos (removiendo de forma ocasional) más o menos 1 hora hasta que las lentejas estén suaves y la salsa esté lista.
Obviamente observaremos si es necesario incluir más caldo (o agua) si es necesario. - 7
En ese momento agregaremos el garam masala y los langostinos y dejamos cocinar unos 5 min más.
- 8
Si nos gusta el picante cortamos chiles verdes en rodajas y espolvoreamos unas hojas de cilantro (o perejil en su defecto) por encima a la hora de servir.
Por último añade cebollas encurtidas.
- 9
A disfrutar!
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