Relleno de pollo y verduras para arepas, empanadas y empanadillas
Relleno de pollo y verduras para arepas, empanadas y empanadillas
Paso a paso
- 1
Cortamos el pollo en trozos medianos y lo salpimentamos. Los sellamos en la sartén a fuego fuerte, con un chorrito de aove.
- 2
Mientras se dora el pollo, cortamos todas las verduras lo más pequeño que podamos. Yo lo hago con una picadora.
- 3
Bajamos el fuego y añadimos las verduras. Rehogamos un par de minutos.
- 4
Añadimos un chorrito de vino y dejamos que se evapore bien. Luego añadimos la mitad de la salsa barbacoa.
- 5
Agregamos el caldo, cubriendo todo el pollo y esperamos a que empiece a hervir. Probamos de sal y rectificamos.
- 6
Tapamos la olla y cocinamos a fuego lento durante 1h y 30 min.
- 7
Pasado este tiempo tendrá un aspecto similar a esto. Si vemos que nos vamos quedando sin caldo durante la cocción, añadimos un poco más y bajamos el fuego.
- 8
Con la ayuda de unos tenedores, desmenuzamos el pollo y añadimos el resto de la salsa barbacoa. Mezclamos todo bien y ya tendríamos nuestro relleno.
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