Echar aceite en el culo de una cacerola. Poner las costillas sazonadas (con sal) y freímos.

Cuando las costillas estén doradas echamos el diente de ajo. Y una vez hechas las apartamos en un plato.

A fuego bajo (Añadir aceite en caso de que no haya mucho) sofreímos la media cebolla muy troceada, el pimiento rojo y la zanahoria. Añadimos sal al sofrito.

Cuando la cebolla esté pochada añadimos las costillas, y en el centro de la cacerola hacemos un hueco y echamos la punta de cucharita de pimentón. Revolvemos muy rápido todo para integrar el pimentón.

Añadimos el agua(Cubriendo la carne y el sofrito, y un dedo más de agua), la sal y el laurel. Cocemos cuando hierva poco (manteniéndolo todo el rato así) 40 min con la tapa medio colocada de la cacerola. Importante que no haya menos agua dejando descubiertas las costillas.

Añadimos las patatas en dados, la cúrcuma. Cocemos 25-30 min hirviendo bien y vigilando la cantidad de agua.