Cortar las cebollas en brunell junto al morrón y dientes de ajo en cuadraditos. El cuadril de cerdo debe estar cortado en forma de bifes finos.

Rehogar las cebollas cortadas previamente en brunell espolvoreando el orégano.

Agregar el morrón junto con el ajo y rehogar agregando el perejil seco y las hojas de laurel.

Luego de revolver el contenido anterior agregar los bifes de cerdo y sellarlos.

Finalizado el sellado de los bifes se agrega 450 cm3 de cerveza y se revuelve por 45 minutos con olla semi tapada.

Luego se agregan, conforme la evaporación, el resto de la cerveza en dos o tres veces y la mostaza aproximadamente 15 minutos antes de finalizar la cocción. Recomiendo seguir revolviendo cada 5 minutos.

Las papas, que se deben cocinar al horno sazonadas con orégano, se sirven como acompañamiento.