Cortamos la cebolla, el morrón y el tomate en cubos pequeños. También el verdeo (la parte verde se reserva aparte) y el puerro; los ajos cortados bien chiquitos.

En una olla caliente a fuego máximo con un poco de aceite o grasa, añadimos el ajo, cuando empiece a dorar le tiramos la cebolla y el morrón. Cocinamos hasta que la cebolla se vuelva transparente.

Luego añadimos el tomate y la parte blanca del verdeo junto con el puerro (acá también le pueden agregar una zanahoria chiquita rallada que le queda muy bien). Le agregamos sal y condimentos a gusto (yo le agregué aparte de los condimentos [orégano, pimentón, mezcla de hierbas y provenzal] un caldito de carne, pero es a su gusto), le bajamos el fuego a mínimo y tapamos.

Mientras eso se cocina cortamos el filet en cubos, el tamaño de estos no importa mucho porque una vez cocido, se desarma.

Cuando se hayan cocinado el resto de ingredientes, agregamos el filet y dejamos que se cocine.