Mezclar las harinas con la sal y la levadura. Colocar la manteca en el centro y agregar agua templada.

Cortar en bollos individuales y dejar reposar 1 h.

Aplanar cada bollo con el palo de amasar, hasta el espesor deseado, y acomodar en una placa con rocío vegetal (en casa prefieren sin tanta miga así que los aplano bastante). Pinchar ligeramente, pincelar con huevo batido y cubrir con semillas si se desea. Dejar leudar nuevamente hasta que dupliquen su volumen.