Lacar bien la papa y cortar en cubos medianos y en una olla poner a hervir la papa hasta que esté tierna. 20 min

En un sartén agregar cebolla y longaniza y freír bien por 7 minutos.

Ya que tenemos la papa tierna colamos el agua de la papa perooo apartamos el agua de la cocción de la papa para que nos pueda servir para otra cosa.

Y vamos agregando la papa a la longaniza y vamos tanteando para mediar papa y longaniza.

Yo hice la masa pero si quieren comprar los sopes o comprar la masa es opcional.
El procedimiento de cómo hacer la masa está en mi perfil.

Agregamos frijoles en el sope y vamos agregando los ingredientes mezclados de papa con longaniza.

Servimos todos los sopes en un plato grande y cada quien puede agarrar los sopes que apetescan y servir al gusto.