Preparar los ingredientes. Limpiar los chiles de semillas y venas.

Las semillas y venas pueden guardarse para molerlas y usarlas para sazonar o espolvorear en otros guisados o ensaladas. Cocer los chiles y el ajo en suficiente agua para cubrirlos, que no sea excesiva. Una vez cocidos, retirarlos del agua y moler en la licuadora con las especias y el vinagre.

Cuando estén bien molidos, pasar el chile sazonado por un colador para quitarle los hollejos y que quede una salsa tersa.

Marinar las milanesas en la salsa por un mínimo de 30 minutos para que absorban el sabor. Colocar el pan en un plato extendido donde quepan las milanesas para empanizarlas.

Sacar de la salsa una por una y pasar por el pan a que queden bien cubiertas.

Precalentar la freidora a 200°C. Colocar extendidas sobre la rejilla de la freidora, no encimarlas, hacerlas en tandas para que queden bien cocidas y doradas. Rociar con aceite en spray. Freírlas por 10 a 12 minutos, voltearlas pasados 5 minutos para que se doren de ambos lados.

Disfrutar acompañadas de una ensalada.

Aquí dejo la muestra de cómo quedan si se hacen fritas en un sartén, el dorado es más evidente, como lo es la cantidad de grasa que absorben. Así son deliciosas, pero engordativas.