Canelones XL de carrillada y boletus

Name: Canelones XL de carrillada y boletus
Yield: 6 comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 bandeja boletus(el que más os guste); 40 ml aceite de oliva; 40 gr manteca de cerdo; 600 gr carrillada sin hueso 🦴; 80 gr zanahoria 🥕; 150 gr cebolla; 150 gr tomates de pera; 6 dientes ajo 🧄; 100 ml coñac; 1 hoja laurel, pimienta, sal,; 60 gr ciruelas pasas; 1 cucharada mantequilla; 24 placas canelones; Para la Bechamel:; 45 gr mantequilla; 25 gr harina; 250 ml nata; 250 ml leche entera; 1 cda, de sal, 1 pizca de pimienta, 1 cda., de nuez moscada

asuncion.mc @cook_Cuca_Martinez

Receta de mi madre 🧑 son extraordinarios un poquito laboriosos pero valen la pena hacerlos y más comerlos 😜😜😜

Canelones XL de carrillada y boletus

asuncion.mc @cook_Cuca_Martinez

Receta de mi madre 🧑 son extraordinarios un poquito laboriosos pero valen la pena hacerlos y más comerlos 😜😜😜

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Ingredientes

2 horas 1/2 minutos

6 comensales

1 bandejaboletus(el que más os guste)
40 mlaceite de oliva
40 grmanteca de cerdo
600 grcarrillada sin hueso 🦴
80 grzanahoria 🥕
150 grcebolla
150 grtomates de pera
6 dientesajo 🧄
100 mlcoñac
1 hojalaurel, pimienta, sal,
60 grciruelas pasas
1 cucharadamantequilla
24 placascanelones
Para la Bechamel:
45 grmantequilla
25 grharina
250 mlnata
250 mlleche entera
1cda, de sal, 1 pizca de pimienta, 1 cda., de nuez moscada

Guardada

Paso a paso

2 horas 1/2 minutos

1

Lo primero que haremos es limpiar bien las carrilleras de piel e imperfectos, sazonaremos con pimienta y sal. En una olla a presión pondremos el aceite y marcaremos las carrilleras por los dos lados, sacaremos y reservaremos
2

En el mismo aceite pondremos todas las verduras no muy troceadas y también las sofreímos y cuando estén un poco sofritas echaremos las carrilleras y a fuego fuerte pondremos el coñac y esperamos que se evapore el alcohol 🍷 cubriremos con caldo, cerramos la olla y cuando empiece a silbar esperaremos unos 45 minutos y ya estarán.
3

Abrimos la olla y echaremos los boletus y dejaremos hervir unos 5 minutos, sacaremos y pasaremos a desmigar las carrilladas y en un bol escurrimos todas las verduras y las pasaremos por el turmix y en un bol pondremos todos los ingredientes y removemos hasta integrarlos completamente, reservaremos.
4

En una sartén pondremos la mantequilla 🧈 y la harina y haremos una pequeña bechamel para que todo se una y podamos montar los canelones, dejar enfriar y reservar.
5

En una bandeja grande pondremos las placas de los canelones a remojar en agua caliente 🔥 y dejaremos unos 20 minutos.
6

Pasado el tiempo pondremos en un trapo y secaremos las placas y rellenaremos con la masa
7

Una vez rellenos los pondremos en una bandeja acta para horno
8

Hacer la bechamel y hornear a 200 gr., hasta que estén dorados y a disfrutar 🥳