Saltar este paso si queréis acompañar el plato con otra guarnición de vuestro gusto. Preparamos un vaso de arroz con 2-3 dientes de ajo, una hoja de laurel, sal al gusto y un chorrito de AOVE, en agua suficiente hasta que se consuma, y reservamos. Mientras tanto...

Calentamos el wok, en seco, a fuego alto y salteamos el pollo cortado en tiras hasta dorar un poco.

Añadimos un chorrito de AOVE, un poco de sal gruesa, pimienta negra recién molida al gusto, un toque de yerbas provenzales y otro opcional de piripiri, si queremos el plato con un toque picante, y salteamos todo unos minutos.

Añadimos las setas y salteamos unos minutos más hasta que mermen.

Echamos la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, junto con los ajos cortados en 3-4 trozos y seguimos salteando hasta que la cebolla empiece a quedar tierna.

Añadimos el vino y el zumo de limón, salteamos hasta reducir sin dejar seco y listo, a disfrutar del manjar!