Colocamos un fondo de agua y volvemos a tapar de manera que se vayan cocinando en el mismo vapor. Si se consume el agua podemos ir agregando a medida que lo necesitan, lo importante es que no se peguen ni se quemen las berenjenas.
Cuando se empiezan a ver ligeramente más cocidas dejamos que se evapore el agua y damos vuelta.

Tapamos y dejamos que se marquen un poco, luego agregamos un fondo de agua al igual que hicimos al principio y tapamos, dejando que se terminen de cocinar.
Cuando estén tiernas y cocidas dejamos evaporar el agua para que se marquen las líneas características del grill y pasamos a una fuente encimando las rodajas.

Mientras se cocinan las berenjenas podemos realizar el aliño: en el vaso del mixer colocamos el aceite de oliva, el jugo de limón, el diente de ajo, salpimentamos a gusto y sumamos unas hojitas de hierbas aromáticas frescas que previamente lavamos y secamos.
Yo elegí orégano y tomillo de mis plantitas.
Mixeamos hasta emulsionar.

Se puede servir de inmediato, tibio, o bien llevar a la heladera y consumir frío.
Acompañado de una proteína es un plato bien completo, fresco y liviano.