Lavar las cáscaras de limón (si son orgánicos mucho mejor) y conservarlas en el freezer hasta tener cantidad suficiente para hacer el polvo.
Retirar bien toda la parte de adentro que es lo que da el sabor amargo.
Colocar las cáscaras sobre una placa y dejar secar al sol. Esto demorará aprox 3 o 4 días (dependiendo un poco de clima).

Colocar en un mixer o procesadora las cáscaras y sal gruesa y procesar hasta lograr un polvo.
Guardar en frasco esterelizado.