Derrite mantequilla en micro o una olla

Incorpora la mantequilla caliente al chocolate ya troceado en trozos pequeños

Añade solo 25 gr del cacao y el café, reserva. Los 50 g de cacao restante los añadiremos más tarde.

Bate los huevos hasta que espumen y doblen su tamaño. Unos 5 minutos a velocidad media alta.

Añade los dos tipos de azúcar azúcar mientras sigues batiendo poco a poco.

Añade la sal y la vainilla. Sigue batiendo un par de minutos. No tiene que quedar muy espumoso, más como una crema.

Añadir a esta mezcla el chocolate que ya debe estar tibio

Mezcla los 50 g restantes de cacao y la harina en un bol y tamiza sobre la mezcla líquida.

Incorpora las pepitas o nueces, lo que más te guste.

Prepara una bandeja para echar la mezcla, te recomiendo una pequeña de menos de 20 cm de ancho y largo.

Precalienta el horno a 170 grados centígrados y cuando introduzcas el molde al horno hornéalo durante 30 minutos aproximadamente, pero observa cómo evoluciona el horneado para saber si necesita más o menos. Yo le pongo calor por arriba y abajo. El interior del brownie debe quedar algo jugoso mientras que el exterior debe haber formado una costra algo más sólida.