El primer paso es hacer las albóndigas, la mitad del choco lo corté en daditos muy muy pequeños y la otra mitad lo pique en la picadora.

Hice las dos rebanadas de pan, en la Thermomix, pan rallado. Se le añadí a la masa de las albóndigas, más los tres huevos, también puse culantro y ajos picados al gusto, una poquita de sal y amasé.

En aceite de semilla, formé las albóndigas y las dore un poquito.

Una vez pasadas por el aceite, las albóndigas las coloqué en una fuente de barro y les añadí esparcido el bacon, la picada de ajo, cebolla, pimiento, el tomate frito, la masa de pimiento, el pimentón, el vino, el agua, y el laurel.